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生活中不宜生吃冷藏柜中哪些蔬菜



  夏季即将来临,很多朋友都喜欢购买冷藏柜中得冷冻蔬菜进行凉拌,因为这样更加的觉得很惬意。其实不然,在生活中的很多蔬菜是不能进行凉拌的,而且在选择生吃蔬菜的时候也需要选择无公害的有机蔬菜,对于采用无土栽培的蔬菜我们也可以放心食用。对于这种情况我们应该如何分辨哪些蔬菜是不能进行凉拌的呢?就一起来和小编看看吧。

  就比如说新鲜的青菜,买来存放家里不吃的话,时间一长就会慢幔损失—些维生素,凉拌的话就更加没有任何营养。例如菠菜在18摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%,假如凉拌的话就没必要的,若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥的地方保鲜。

  而对于冷藏柜中常见的豆类蔬菜是不宜生吃的,甚至在没有熟透的情况下也是有一定危害的,因为在豆类蔬菜中含有一种能够让血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当我们食用了这些没有熟透的豆类蔬菜时,有时候会出现恶心以及呕吐的现象,如果情况比较严重的话还可致死,而且在豆类蔬菜中它们还含有一种抗胰蛋白酶,这种抗胰蛋白酶能够抑制人体中蛋白酶的化学,容易导致胰腺肿大的现象,所以在食用豆类蔬菜时要格外注意。
  
  冷藏柜中的蔬菜种类是比较繁多的,所以对于不同种类的蔬菜它们的作用也是不尽相同的,而且在食用方面也是有很多地方需要注意。对于芥菜类蔬菜来说的话,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用,这类蔬菜是不能进行凉拌的。而对于含草酸较多的蔬菜来讲,含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

   因此,在进行凉拌前一定要用开水进行烫一下,除去其中大部分草酸,方可进行凉拌生吃。希望以上关于冷藏柜的分享内容能被大家掌握哦,这样就能减少不必要的麻烦啦。
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